鮮切蔬菜早已不再是一個新鮮詞匯，國外發達國家的鮮切蔬菜已占據蔬菜市場60%以上的份額，但在我國市場內還算是一個新興行業。鮮切蔬菜是指將新鮮蔬菜進行切分、清洗、殺菌、保鮮、包裝等處理，可直接烹飪或食用，無需二次處理。
在節奏逐漸加快的現代生活中，快餐產品備受消費者青睞，漢堡和蔬菜沙拉成為很多年輕人喜愛的便捷用餐方式。線上線下均可購買到鮮切菜，回到家直接下鍋吵吵，也日漸成為上班族的日常。
鮮切菜在為現代都市人生活提供便利的同時，也豐富著蔬菜加工方式，成為蔬菜產品中的“新貴”。其方便、新鮮、衛生的特點，也成為蔬菜消費的新趨勢，也是延長蔬菜產業鏈的突破點，市場前景被看好。
在黃埔海關的隸屬穗東海關統計，今年1-3月，該關共驗放出口香港即食鮮切蔬菜581噸。其實我國鮮切蔬菜市場始于上世紀90年代后期，隨著麥當勞、肯德基等快餐品牌的進入，我國也陸續出現鮮切加工的工廠，很多大型種植公司也加入鮮切果蔬的生產行列中來，通過“直采到廠”降低成本的優勢，企圖分得一杯羹。
其實鮮切蔬菜是餐飲行業的客觀需求，有統計數據顯示，北京大型餐飲店超過10萬家，每天約有2萬噸的毛菜進行加工，其中有40%被浪費，成為廚余垃圾。很多餐飲公司都會覺得“凈菜”加工投入需要很大的成本，在餐飲行業很容易得不償失。
但小編給你算一筆賬你就清楚了，洗1斤菜需要7-14斤水，而把洗菜程序利用流水線完成的話就只需用1斤水。切菜工序亦是如此，后廚需要專門的切菜人員，不僅效率低，還增加了支出成本。如果把切菜放至加工環節，一臺切菜設備一小時可切割3噸，等于15個人的工作量，把這些集中生產環節放在中央廚房，綜合計算可節約25%~35%的生產成本。
山東亨瑞食品機械有限公司是生產食品機械的專業公司，我公司擁有一支優秀的工程技術人員和高素質的員工隊伍。
主要產品有：凈菜配送加工設備、中央廚房前處理設備、紅棗核桃加工設備、蔬菜速凍前處理流水線、巴氏殺菌設備等。
